-
[ 목차 ]
식감은 아삭하고, 간은 딱 맞게!
연근조림은 밑반찬 중에서도 손이 자주 가는 인기 메뉴죠.
달짝지근하면서도 짭조름한 맛이 밥과 찰떡궁합이고, 냉장 보관이 가능해 반찬통 필수 메뉴입니다.
하지만 연근이 떫거나, 물컹하거나, 양념이 겉도는 경우가 많아 실패하는 분들도 있어요.
오늘은 누구나 따라 할 수 있는 연근조림 만드는 방법, 황금레시피를 자세히 소개할게요.
재료 손질, 삶는 비율, 양념 황금비율, 윤기 내는 팁까지 다 담았습니다!
🍠 연근조림 만드는 방법, 기본 포인트는?
연근조림 만드는 방법의 핵심은
✔ 떫은맛 제거
✔ 식감 유지
✔ 양념 졸이는 시간
✔ 윤기 나게 마무리
이 4가지를 잘 지키면
✔ 오래 보관 가능하고
✔ 아이부터 어른까지 모두 좋아하는
정말 맛있는 연근조림이 완성됩니다!
🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)
| 연근 | 300g (2~3뿌리) |
| 식초 | 1큰술 (삶을 때 사용) |
| 간장 | 4큰술 |
| 물 | 1컵 (200ml) |
| 설탕 | 2큰술 |
| 물엿 or 올리고당 | 1.5큰술 |
| 맛술 | 1큰술 |
| 참기름 | 1작은술 |
| 통깨 | 약간 |
✅ 연근조림 만드는 방법에서 ‘간장:물:설탕’의 황금비율은 4:2:2입니다.
👩🍳 연근조림 만드는 방법 – 황금레시피
1️⃣ 연근 손질 & 삶기
- 연근은 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 얇게 썰기
- 식초 1큰술을 푼 물에 10분간 담가 변색 방지 + 떫은맛 제거
- 냄비에 연근을 넣고 물 + 식초 조금 넣어 10분간 삶기
📌 연근조림 만드는 방법에서 이 단계가 연근의 아삭함과 감칠맛을 결정합니다!
2️⃣ 양념장 만들기
- 냄비에 삶은 연근 넣고
- 물 1컵 + 간장 4큰술 + 설탕 2큰술 + 맛술 1큰술 넣기
- 중불에서 끓이기 시작!
3️⃣ 졸이기
- 센 불에서 한번 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분 졸이기
- 중간에 연근을 한 번씩 뒤집어 골고루 양념이 배게 하기
✅ 양념장이 자작해질 때까지 조리는 것이 연근조림 만드는 방법의 핵심입니다.
4️⃣ 윤기 마무리
- 물엿이나 올리고당 1.5큰술 추가
- 불 끄기 직전 참기름 1작은술 + 통깨 톡톡!
- 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관
💡 식히면 양념이 더 잘 배어들고, 식감도 단단해집니다!
💡 연근조림 만드는 방법 꿀팁 요약
- 식초물에 담가 떫은맛 제거 + 색감 유지
- 중불에서 오래 삶지 않기 → 아삭한 식감 유지
- 설탕은 초반, 물엿은 마지막! → 윤기 + 단맛 조절
- 간장은 기호에 따라 진간장 or 국간장 혼합 사용 가능
- 보관은 냉장, 1주일 이내 섭취 권장
🍚 연근조림과 잘 어울리는 반찬 조합
- 계란말이
- 멸치볶음
- 나물류 (시금치, 고사리 등)
- 두부조림
- 된장국 or 북어국
연근조림 만드는 방법만 잘 알아두면
한식 반찬 구성에서 빠질 수 없는 건강한 맛을 책임질 수 있어요.
❓ 연근조림 만드는 방법 Q&A
Q. 연근이 너무 무르거나 질겨요. 왜 그럴까요?
A. 삶는 시간이 너무 길면 무르고, 너무 짧으면 딱딱합니다.
중불에서 10분 정도만 삶는 것이 적당해요.
Q. 당도는 어떻게 조절하나요?
A. 기호에 따라 설탕 양을 1큰술 줄이고, 배즙이나 사과즙으로 대체해도 좋습니다.
Q. 양념장이 너무 졸아버리면?
A. 물 1~2큰술 추가 후 짧게 더 조리하면 OK!
✅ 결론: 연근조림 만드는 방법, 이대로만 하면 실패 없이 맛보장!
오늘 알려드린 연근조림 만드는 방법, 황금레시피를 따라 하면
✔ 아삭하고,
✔ 달콤짭조름하며,
✔ 윤기까지 반짝이는
최고의 밑반찬이 완성됩니다!
간단하지만 정성 가득한 연근조림,
이번 주 반찬으로 꼭 한 번 만들어보세요